Выпечка и десерты (страница 2)

Профессиональная выпечка и кондитерские изделия. Кулинарный институт Америки
Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь. Профессиональные выпечка и кондитерские изделия это актуальное собрание более 150 рецептов выпечки и кондитерских изделий; переработанная и обновленная информация о техниках приготовления хлеба, десертов, тортов, шоколада и не только; современные тенденции в оформлении. Книга станет отличным подарком себе, знакомому шеф-кондитеру или пекарю, который несомненно оценит подобный продуманный и содержательный подарок.

Код номенклатуры: ITD000000001069414
nodiscount: no

Серия: Легендарные кулинарные книги
Год: 2022
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6625503
ISBN: 978-5-04-121420-3
Страницы: 1136

Пряничная сказка. Технологии, тонкости работы с пряничным тестом и уникальные эффекты декора от мастера
Хотите научиться печь пухлые и ароматные пряники и наносить на них рисунки любой сложности? Нана Пивоварова (@nanastylebakery) - настоящая пряничная фея и наставник тысяч учеников по всему миру. В своей первой книге она раскрывает секреты мастерства, рассказывает о самых популярных техниках декора и пошагово готовит настоящие хиты продаж. Вы узнаете, как приготовить идеальное тесто и как перенести любой рисунок на пряник, как создать эффекты стекла, мха и пушистого меха. Научитесь делать модные "витражные" пряники, свадебные, пасхальные и новогодние лакомства.

Код номенклатуры: ORS940306975314967
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита
Год: 2022
Производитель: Комсомольская правда
Артикул: 6530611
ISBN: 978-5-4470-0561-0
Автор: Пивоварова Н
Страницы: 144

Разоблаченiе секрета приготовленiя куличей и пасохъ
Составитель этой книги Маслов Н. Н., известный петербургский кондитер и кулинар, учился у лучших мастеров своего дела. Много лет он был преподавателем поварских курсов, а также Первой практической школы поварского искусства, состоявшей в ведении Общества поощерения женского профессионального образования. Уроки там были рассчитаны на молодых женщин, неискушенных в ведении домашнего хозяйства. Поэтому все рекомендации Маслов старался упростить и адаптировать. На основе опыта Николай Николаевич написал несколько книг, оказавшихся очень востребованными, т. к. они были составлены по новейшей методе , так что благодаря им каждая хозяйка без затруднений могла понять и приготовить изложенное .

Код номенклатуры: ORS253340875114632
nodiscount: no

Год: 2023
Производитель: GRAFO publishing lab
Артикул: 6775531
ISBN: 978-5-6049635-2-4
Автор: Маслов Н.Н
Страницы: 20

Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Правильный хлеб это хлеб на закваске. Это традиционный способ приготовления хлеба с особенным вкусом, нежной текстурой и безоговорочной пользой. Работа с закваской это отдельный вид искусства, которому вас научит Ольга Войнова. В книге вы найдете полную информацию от выбора ингредиентов для разных заквасок до замеса и выпечки. А также более 45 рецептов хлеба и сдобы.

Код номенклатуры: ITD000000001198023
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний хлеб
Год: 2021
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6038848
ISBN: 978-5-04-154004-3
Автор: Войнова Ольга Александровна
Страницы: 160

Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Ещё много столетий назад ржаной хлеб стал одним из важных составляющих пекарского искусства. Его приятный аромат и по сей день ассоциируются с самыми тёплыми и светлыми воспоминаниями детства - объятиями мамы, улыбкой бабушки и уютом деревенского утра. Надеюсь, книга поможет вам выработать свой стиль работы с ржаным тестом, главным результатом которого станет восхитительный ржаной хлеб, а также создать неповторимый гастрономический шедевр.Порадуйте себя и близких, приготовив свой ржаной хлеб!

Код номенклатуры: ASE000000000868523
nodiscount: no

Серия: Дело вкуса
Год: 2022
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6619547
ISBN: 978-5-17-152176-9
Автор: Кириллов Сергей Викторович
Страницы: 192

Руководство для приготовления домашним способом булок, хлеба, кондитерских печений, тортов и т. д
Репринт с издания. Ленинград 1927. С 4-го издания, испр. и дополненного. (1 изд. - 1907)
.Вниманию читателей предлагается руководство для приготовления кондитерских печений домашним способом, с помощью которого каждая хозяйка дома, экономка или кухарка могла бы приготовить вкусное пирожное, без особых затрат и не имея под руками специальных приборов и печей. В книге этой помещены только те сорта печений, которые можно приготовить на обыкновенной домашней плите, в частной квартире, поэтому она не может служить справочным указателем для специалистов-кондитеров, а предназначается главным образом для учениц школ домоводства, а также для хозяек. Что ели до и сразу после революции 1917 года.
.Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз.

Код номенклатуры: ORS804907352924955
nodiscount: no

Год: 1927
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6489569
ISBN: 978-5-4481-0159-5
Автор: Кальнинк Э. (сост.)

СКАЗОЧНАЯ ВЫПЕЧКА. Рецепты и сказки из старой шкатулки
Устроившись удобно в кресле, кто-нибудь, например, бабушка, начинает читать сказку. На столе в это время уже приготовлены чашки с блюдцами и волшебная выпечка: тортики, пирожные, печенье, маффины, капкейки, рулетики много-много лакомства, которое готовилось накануне всей семьей... Кто не мечтает о такой идиллии, о таком настоящем семейном праздничном вечере? Вы можете осуществить мечту благодаря этой сказочной книге с рецептами, сказками и картинками аппетитных блюд, дивных лесных пейзажей, удивительных цветов и нежных рисунков. В книге вы найдете рецепты как для начинающих пекарей, так и для опытных кулинаров. Отличие будет не только во вкусе, но и в перечне требований, что легко понять по длине рецепта. Чтобы ваш настрой не омрачила какая-нибудь мелочь, автор предварил рецепты несколькими полезными советами. Поэтому эта книга, как и полагается сказке, не только красива, но и практична.

Код номенклатуры: ITD000000001170945
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2022
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6025055
ISBN: 978-5-04-122616-9
Автор: Гевеке Кристин
Страницы: 208

Самые вкусные пироги и пирожки
Вряд ли найдется на свете человек, равнодушный к домашней выпечке. А когда речь заходит о пирожках. В памяти всплывают теплые образы детства, добрые руки бабушки, замешивающей тесто. Эта книга поможет вам приготовить пирожки на любой вкус и наполнить уютом и радостью ваш дом.

Код номенклатуры: ORS740682769993406
nodiscount: no

Серия: Готовим легко и просто!
Год: 2021
Производитель: Практика
Артикул: 6827481
ISBN: 978-5-517-03326-0
Автор: Ивушкина О
Страницы: 64

Сказочные торты
Кто не любит сладко поесть и крепко поспать? Вряд ли таких людей много на свете; просто не все готовы ради удовольствия потратить лишний часок на приготовление вкусных тортов со взбитыми сливками. Конечно, еда в десять раз вкуснее в чужом исполнении, но, во-первых, не у всех под рукой найдется человек, готовый на кулинарный подвиг ради вашей персоны, а во-вторых, может быть, не так и сложно выполнить нехитрые инструкции? Мы даем вам рецепты, а вы воплощаете их в жизнь! Приятного аппетита!

Код номенклатуры: ORS196228658955562
nodiscount: no

Серия: Готовим легко и просто!
Год: 2021
Производитель: Практика
Артикул: 6827875
ISBN: 978-5-517-03330-7
Автор: Ивушкина О
Страницы: 64

Сладкая и сытная выпечка со всего СССР. Рецепты ностальгии
В детстве деревья были большими, а лакомства вкусными, будь то ореховые кольца, медовый чак-чак или праздничный наполеон . На каникулах в Батуми можно было отведать хачапури и сочные хинкали, а в Узбекистане самсу и абрикосовый пирог. С тех пор многое изменилось, но вкус детства вернуть легко просто откройте эту книгу. Вас ждет 63 рецепта сладкой и сытной выпечки из всех республик Советского Союза, а также пельмени, сырники и национальные блины. - Испеките любимые чебуреки, кулебяку, бакинскую пахлаву и белорусский яблочный пирог; - подайте к столу тонкий лаваш, мягкие пампушки или хачапури; - украсьте праздник пирожными Персик , тортом Микадо или медовиком, - на завтрак приготовьте драники, а на обед хинкали и манты. Вспомните любимые рецепты и откройте для себя новые!

Код номенклатуры: ITD000000001311919
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус
Год: 2024
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6805392
ISBN: 978-5-04-177454-7
Автор: Мартынова Оля
Страницы: 144

Сладкие блюда и напитки
Эта книга поможет вам удивить гостей вкусными и полезными сладостями, десертами и напитками, ингредиенты для которых наверняка в изобилии произрастают на вашем огороде. Компот из помидоров, облепиховый мусс, пудинг из кабачков и яблок, цукаты из рябины, вишневый торт-мороженое, ореховое парфе, гвоздичный сироп, запеканка из крыжовника... И никакой химии!

Код номенклатуры: ITD000000000587900
nodiscount: no

Серия: Советы бабушки Агафьи
Год: 2008
Производитель: Центрполиграф Издательство ЗАО
Артикул: 650111
ISBN: 978-5-9524-3472-1
Автор: Звонарева А
Страницы: 127

Сладкий праздник. Стильные торты, печенья, пирожные
Пегги Поршен - известное имя в мире кондитеров. Она прославилась талантом создавать изысканные украшения для пирожных и тортов и быстро приобрела популярность среди знаменитостей. "Сладкий праздник" - ее первая книга, она имела огромный успех и переиздавалась много раз. Пегги делится секретами изготовления и украшения восхитительных тортов, пирожных и капкейков. Она дает простые рецепты и понятные инструкции, сотни раз опробованные ею самой. Она уверена: ее читатели станут мастерами-кондитерами - для этого им достаточно следовать ее рекомендациям.

Код номенклатуры: ITD000000000846285
nodiscount: no

Год: 2014
Производитель: КоЛибри
Артикул: 5422235
ISBN: 978-5-389-07470-5
Автор: Поршен П
Страницы: 144

Сладкий шик: восхитительные пирожные, торты и капкейки
Пегги Поршен - новое, но очень известное имя в мире кондитеров. Она прославилась талантом создавать изысканные украшения для пирожных и тортов и быстро приобрела известность среди знаменитостей. "Сладкий шик" - коллекция блестящих идей Пегги. Она охотно делится секретами изготовления и украшения восхитительных тортов и пирожных. Ее рецепты и инструкции просты и понятны, они опробованы ею самой, а значит, превосходный результат гарантирован даже новичку.

Код номенклатуры: ITD000000000846222
nodiscount: no

Год: 2014
Производитель: КоЛибри
Артикул: 1569058
ISBN: 978-5-389-07168-1
Автор: Поршен П
Страницы: 146

Сладости без гадости. Натуральные десерты без красителей
Шоколадный торт без сахара? Безглютеновые лимонные тарталетки? Постные капкейки с черной смородиной? Да-да, вы не ослышались. Сладости без гадости новое слово в кондитерском деле. Шесть разделов невероятных рецептов, среди которых вы найдете десерты без содержания сахара и глютена, постную выпечку, а также подробные инструкции по приготовлению каждого блюда. Кто сказал, что сладкое это вредно?

Код номенклатуры: ITD000000001051127
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Зеленый путь
Год: 2019
Производитель: ООО "Издательство "Эксмо"
Артикул: 5406979
ISBN: 978-5-04-107207-0
Автор: Романова Елизавета
Страницы: 144

Счастье кулинара
Другая книга о ДРУГОЙ кулинарии. Приятного аппетита!

Код номенклатуры: ASE000000000724126
nodiscount: no

Серия: Секреты мастерства
Год: 2019
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 5430149
ISBN: 978-5-17-097964-6
Автор: Сталик Ханкишиев
Страницы: 416

Съешь подарок
Что тебе, подарить, человек мой дорогой? Может фундучное печенье или апельсиновые кексы с ягодами? Может пряный грушевый мармелад или домашнюю нутеллу? Лучшие подарки сделаны от души и своими руками! Популярный блогер Оксана Луцан представляет мир волшебных подарков. Вкусные и полезные лакомства придутся по душе каждому: родителям, друзьям, учительнице в школе и шефу на работе. Теперь не нужно ломать голову, придумывая оригинальный подарок под ёлку, на 8 марта или просто милый знак внимания коллеге. Книга подскажет, как упаковать вкусный подарок, чтобы он выглядел на все сто.

Код номенклатуры: ORS840841712076432
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита
Год: 2020
Производитель: Комсомольская правда
Артикул: 6091233
ISBN: 978-5-4470-0402-6
Автор: Луцан О
Страницы: 144

Тарталетки: Вкусные идеи для праздничного стола
Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, раскрывает секреты приготовления безупречных сладких тарталеток. Освоив базовые идеи и принципы их создания, вы сможете варьировать сочетания вкусов до бесконечности. Возьмите рассыпчатое песочное тесто, добавьте одну из нежных начинок (Лимонный, миндальный, или заварной крем? Клафути? А может, карамель или ганаш?), потом немного фруктов или ягод (свежих или припущенных, запеченных или карамелизованных) и, наконец, украсьте в соответствии со своими симпатиями, например крамблом, орехами или шоколадом Вуаля, роскошная тарталетка готова!
Сами тарталетки действительно очень простые в приготовлении, а начинка часто состоит не более чем из трех компонентов. Несмотря на это, тарталетки получаются очень аппетитными, красивыми и вкусными! (Мейке Схалинг).

Код номенклатуры: ORS300127498780114
nodiscount: no

Серия: Высокая кухня
Год: 2022
Производитель: КоЛибри
Артикул: 6683545
ISBN: 978-5-389-20850-6
Автор: Схалинг М
Страницы: 176

Тарты как торты. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный кондитер
Книга мастер-класс! Авторы выбрали базовые рецепты для начала: тесто и бисквиты, кремы, ганаш и карамель, меренги, муссы и глазури. Это то, что является основой каждого тарта. Далее, когда освоена база, предлагаются классические рецепты: тарты с фруктами и ягодами, сопровождаемые шоколадом, карамелью или ванилью. И в конце дан иллюстрированный глоссарий: декор, нарезки фруктов, кухонные принадлежности и оборудование, основные техники и приемы. Каждый рецепты делится на две части: изучаем в теории (схема изделия с объяснениями), применяем на практике (пошаговые фото и приготовление). Все процессы досконально разобраны и наглядно показаны. После знакомства с книгой вы выходите с ощущением, что побывали на настоящем мастер-классе и стали настоящими профи в создании тартов.

Код номенклатуры: ITD000000001361973
nodiscount: no

Серия: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
Год: 2024
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6825344
ISBN: 978-5-04-192873-5
Автор: Дюпюи Мелани
Страницы: 144

Творожные облака. Нежные пироги и сырники, чудесные начинки, волшебные блюда с творогом и не только
Любите выпечку, обожаете сырники и чизкейки? Если да, то книга с рецептами выпечки и десертов приготовлена для Вас. Ее страницы излучают уют и тепло, дарят атмосферу семейного праздника. Автор вдохновляется традициями и рецептами "из маминой тетрадки" дополняя их оригинальными идеями. Вы научитесь готовить классические ватрушки, пончики, сырники, запеканки, модные торты и нарядные праздничную выпечку. Теоретический материал поможет освоить более сложные виды теста, а базовые рецепты творожного крема станут надежной основой для творчества. Порадуйте любимых творожным чудом!

Код номенклатуры: ORS263502947811719
nodiscount: no

Год: 2019
Производитель: Комсомольская правда
Артикул: 6090337
ISBN: 978-5-4470-0361-6
Автор: Обухова Е
Страницы: 128

Твоя пекарня
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание. Книга рассчитана на массового читателя.

Код номенклатуры: ORS845215065343615
nodiscount: no

Серия: Готовим легко и просто!
Год: 2021
Производитель: Практика
Артикул: 6831629
ISBN: 978-5-517-03309-3
Автор: Маслякова Елена Владимировна
Страницы: 290

Территория сладостей. Торты, пряники, конфеты
Авторы этой книги признанные мастера пряничного искусства. Они победители престижных кондитерских конкурсов, основатели онлайн-школы по росписи пряников, создатели восхитительных пряничных скульптур, при виде которых вырывается "Вау!". А ведь всего пять лет назад топ-менеджеры Николай Гагарин и Артем Валентинов вообще ничего не знали о кондитерском деле. За эти годы они стали не просто профессионалами, а настоящими творцами, за чьими работами следят не только коллеги по цеху, но и почти 200 тыс. подписчиков страницы @gift_cookies в Instagram. Сегодня в их портфолио также авторские версии по мотивам признанных десертов и начинок и, конечно, оригинальные рецепты из шоколада. Своими открытиями они щедро делятся в этой книге. И, разумеется, научат всех желающих пряничному искусству. Читателей также ждет приятный сюрприз бесплатные ссылки на 12 самых популярных мастер-классов авторов по приготовлению и росписи пряников.

Код номенклатуры: ASE000000000848147
nodiscount: no

Серия: Инстаеда
Год: 2020
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 5477077
ISBN: 978-5-17-119748-3
Автор: Гагарин Николай, Валентинов Артём
Страницы: 144

Тесто души моей
Тесто сейчас в опале, от него много бед, говорят. Но как иначе, чем не пирожком, успокоить расплакавшегося ребенка? Как угостить и удивить большую семью, чем не домашним наполеоном? Автор в этом мастер: в замесе, в раскатывании, в расстойках, в рецептах, в разговорах о муке, тесте. Терапий совместных посиделок с ягодным мильфеем. Ведь получаются после уроков Татьяны и рецептов: круассаны, улитки , биф-веллингтон , открытые ягодные тарты, чебуреки. Процесс принятия женской тактильной мучной сущности проходит заметно и ярко, будто все прародительницы мира находятся в связи с тобой, когда ты решаешь испечь что-нибудь по рецептам из этой книге. Чистое колдовство, с помощью воды и муки, дрожжей и масла.

Код номенклатуры: ITD000000001156169
nodiscount: no

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2021
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6014521
ISBN: 978-5-04-121300-8
Автор: Красносельская Татьяна
Страницы: 112

Тесто. Любимые проверенные рецепты
Тесто основа многих блюд, начиная от изысканных праздничных тортов и заканчивая домашним печеньем. Но как приготовить идеальное тесто? В этой книге вы найдете множество рецептов разных видов выпечки и разного теста.

Код номенклатуры: ASE000000000878799
nodiscount: no

Серия: Коротко и ясно
Год: 2024
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6826153
ISBN: 978-5-17-162135-3
Автор: Швырева А
Страницы: 128

Тесто. Любимые рецепты
Тесто основа многих блюд, начиная от изысканных праздничных тортов и заканчивая домашним печеньем. Но как приготовить идеальное тесто? В этой книге вы найдете множество рецептов разных видов выпечки и разного теста.

Код номенклатуры: ASE000000000878803
nodiscount: no

Серия: Четко и по делу
Год: 2024
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6826152
ISBN: 978-5-17-162134-6
Автор: Швырева А
Страницы: 128

Торт как чудо. Уникальный авторский декор и оригинальные рецепты тортов и десертов
Торты как искусство, покоряющие визуальной красотой и вкусом.
Екатерина Бурдыкина - кондитер, опытный преподаватель, ведущая мастер-классов и вебинаров.
Безупречные линии, идеальное покрытие, современные элементы дизайна - ее фирменный почерк.
С этой книгой вы научитесь выравнивать торт и освоите его сборку на уровне профессионала.
Вас ждут рецепты йогуртовых и фруктовых, кофейных и шоколадных тортов. А также любимые десерты: капкейки, трюфели, безе, зефир и многое другое. Вы сможете не только приготовить их, но и декорировать как настоящий мастер.
Пусть каждый торт будет настоящим чудом!

Код номенклатуры: ORS886089677634871
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита
Год: 2021
Производитель: Комсомольская правда
Артикул: 6101714
ISBN: 978-5-4470-0518-4
Автор: Митюшкина Екатерина Александровна
Страницы: 160

Тортомания. Торты и пирожные, чизкейки и тарты, которые легко приготовить
Принято считать, что торт это исключительно праздничная выпечка. И обязательно сложная. Эта книга опровергает оба стереотипа: здесь собраны рецепты тортов, чизкейков и пирожных, которые можно без особого труда приготовить на домашней кухне. И вам точно захочется это сделать, не дожидаясь торжественного повода. А чтобы вы чувствовали себя увереннее, автор подготовила статьи о самых важных базовых кондитерских техниках. Из них вы узнаете все нюансы приготовления заварного теста и ганаша, взбивания сливок и меренги. И помните главное: совсем не обязательно ждать праздника, чтобы побаловать себя кусочком торта.

Код номенклатуры: ITD000000001069821
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус
Год: 2022
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6612775
ISBN: 978-5-04-121248-3
Автор: Назарук Татьяна Владимировна
Страницы: 120

Умбрия - зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска
5 причин прочесть эту книгу: 1. Лауреат премии Русский детектив 2022 г. (Открытие года) 2. Раскрыть детективную тайну. 3. Узнать рецепты блюд, которыми наслаждаются герои. 4. Попутешествовать по красивым местам Умбрии. 5. Открыть полезное питание по-итальянски вместе с нежнейшими итальянскими десертами. Загадочно, вкусно, недорого!

Код номенклатуры: ITD000000000964178
nodiscount: no

Серия: Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий
Год: 2021
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 5993247
ISBN: 978-5-04-121422-7
Автор: Евдокимова Юлия Владиславовна
Страницы: 320

Учимся готовить простые торты и другую выпечку (нов. оформл)
Вам хочется приготовить вкусный домашний обед, но не знаете, с чего начать? Путаетесь в кухонных шкафчиках и боитесь взять в руки миксер? Начните свои первые шаги в сложном мире кулинарии с нашей серией для начинающих! Здесь вы найдете лучшие рецепты по самым важным темам, подробнейшее описание этапов приготовления, пошаговые фотографии и полезные советы. Рецепты разбиты на три группы сложности, от самых легких до тех, над которыми придется немного потрудиться. Это базовый учебник для неопытного кулинара. С его помощью вы научитесь мешать, взбивать, тушить, просеивать, промазывать, прокручивать и многое другое. Учитесь готовить вместе с нашими книгами!

Код номенклатуры: ITD000000001205612
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Для начинающих
Год: 2022
Производитель: ООО "Издательство "Эксмо"
Артикул: 6029307
ISBN: 978-5-04-155322-7
Автор: Сидорова А. (ред.)
Страницы: 144

Формула торта. Тайны кондитера
У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам - глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так! Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! - так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.

Код номенклатуры: ASE000000000867501
nodiscount: no

Серия: Мировая еда
Год: 2023
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6662004
ISBN: 978-5-17-151161-6
Автор: Судьбинина Анастасия Игоревна
Страницы: 192

Хиты семейных праздников. Любимая выпечка и десерты нашего детства
Любимые сладости, напоминающие о детстве! У каждого поколения они свои. У одних это пирожное "Картошка", у других - кейк-попсы. Но даже супермодные новинки кондитерского искусства никогда не вызовут у нас таких эмоций, как фирменный бабушкин торт или мамины печенья - неизменные атрибуты праздничного стола в вашей семье. Ведь именно они создавали ощущение счастья и объединяли родных. И чем дальше то время, тем ценнее рецепты, способные вернуть нас, пусть ненадолго, в атмосферу торжеств и домашних чаепитий. Известный блогер Эгина Агаджанян @cooktema давно заметила, что активнее всего обсуждают те ролики, где она готовит сладости, рецепты которых есть в архиве любой семьи. Объяснить такой интерес легко! Это на предприятиях все по ГОСТу! А у хозяек вариантов даже самого знаменитого печенья или торта может быть не один и не два. И каждый подписчик хочет озвучить нюансы, известные лишь ему. Вот и Эгина решила поделиться рецептами из кулинарной книги своей семьи, в которую каждое поколение вписало свои хиты!

Код номенклатуры: ASE000000000853467
nodiscount: no

Серия: Инстаеда
Год: 2020
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 5913443
ISBN: 978-5-17-132864-1
Автор: Агаджанян Эгина Рудольфовна
Страницы: 144

Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля
Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб? Ахмед Али-заде автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим лицом . В этой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы вы сократили путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов и лишней научной теории только важные факты и процессы, описанные понятным, дружелюбным языком. С этой книгой вы научитесь: - понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет); - выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую; - замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов; - понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов; - конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций. В этой книге вы не найдете 100, 50 или даже 20 рецептов хлеба а всего восемь. Но получите кое-что более важное: понимание, как из каждого рецепта сделать еще пять. Эта книга станет вашим личным гидом и отличным стартом в искусстве хлебопечения не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее.

Код номенклатуры: ITD000000000957033
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний хлеб
Год: 2023
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6672081
ISBN: 978-5-04-122525-4
Автор: Али-заде Ахмед
Страницы: 192

Хлеб всему голова
Рецепты хлебов и лепешек, пирогов и пирожков, пампушек и пончиков вы найдете в этой небольшой, но интересной книге. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам.

Код номенклатуры: ITD000000000584523

Артикул: 638522

Хлеб, который можно всем: старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Ощущали ли вы когда-нибудь, заходя в старую дворянскую усадьбу, как щемит сердце от такого далекого, почти ушедшего духа русского дома? А что, если у вас появится возможность привнести его частичку в свой мир? Эта книга расскажет вам, как приготовить настоящий ржаной хлеб, научит выращивать традиционные закваски из ржи, полбы, риса и раскроет секреты выпечки с десятком вариантов муки без глютена. Здесь точно найдется хлеб, подходящий для вашего комфортного пищеварения. Иллюстрации, будто сошедшие со старинных картин, здесь органично вписываются в настоящее: традиционный праздничный стол с панеттоне и пряниками вы без труда сможете дополнить ферментированной ореховой пасхой и куличом без глютена, без лактозы и без яиц. Помимо прочего, в книге найдутся рецепты не творожных сырников, не сливочного масла и дивных летних десертов БЕЗ : без всего лишнего. В то же время волшебные истории помогут полностью погрузиться в атмосферу ушедшей эпохи и сформировать в семье привычку к крафтовой, здоровой выпечке, впитавшей всю вашу любовь, заботу, органическую муку и кристальную воду. Дорогие читатели, редакция информирует, что в процессе верстки были допущены некоторые ошибки. В главе Другой хлеб в рецептах хлеба на закваске на стр. 107, 109, 111, 113, 115 в списке ингредиентов следует использовать не полбяную, а рисовую муку, так как именно она не содержит глютен.

Код номенклатуры: ITD000000001159383
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний хлеб
Год: 2022
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6043186
ISBN: 978-5-04-121771-6
Автор: Гагаркина Анастасия Андреевна
Страницы: 192

Цветы и выпечка. Вдохновение готовить вкусно и красиво!
Когда автору, Аннелие Андерссон, предложили написать эту книгу, ей было нетрудно согласиться. На мой взгляд, это самое значимое для меня дело соединить воедино свои главные страсти в жизни: готовить выпечку, выращивать цветы и фотографировать . Прежде всего вас покорит красота цветочных композиций на фото. Затем вы выберете рецепт хлеба или пирога и приготовите сначала его. Аннелие описала подробно все процессы подготовки и приготовления и во вступительной части (обратите особое внимание на то, как общаться с духовкой), и для каждого рецепта соответственно. А дальше день за днем вы будете перелистывать книгу от осени к лету и наслаждаться струящимися из нее ароматами и чудесной выпечкой, созданной уже вашими руками.

Код номенклатуры: ITD000000001158321
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2021
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 5992895
ISBN: 978-5-04-121544-6
Автор: Андерссон Аннелие
Страницы: 200

Чизкейк внутри. Книга вторая
Лучший подарок для всех поклонников первой книги Чизкейк внутри и тех, кто знает толк во вкусе и эстетике. Новые, по-прежнему безупречные рецепты, свежие идеи и идеальные фотографии.

Код номенклатуры: ITD000000000908938
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний кондитер
Год: 2021
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 3526598
ISBN: 978-5-04-094533-7
Автор: Мельник В
Страницы: 128

Чизкейк внутри. Книга третья
Долгожданная новинка от кондитера и популярного блогера Виктории Мельник. Еще больше рецептов и вдохновения от художника-кондитера, книги которой стали супербестселлерами. Это третья и последняя часть из серии книг Чизкейк внутри . Абсолютно новые оригинальные авторские рецепты чизкейков и других десертов сопровождаются пошаговыми фотографиями и разделом теории с подробным описанием приготовления. Это увлекательное путешествие в мир тортов подарит вам не только вдохновение и новые кулинарные открытия, но и радость от полученных результатов.

Код номенклатуры: ITD000000000973588
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний кондитер
Год: 2019
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 5424377
ISBN: 978-5-04-103468-9
Автор: Мельник Виктория
Страницы: 160

Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты - легко!
Создайте свою персональную сладкую историю под руководством популярного блогера Виктории Мельник (более 100 тыс. подписчиков в социальных сетях). Роскошные и доступные рецепты, советы по выбору инвентаря и продуктов, простые шаги к лучшим бисквитам, кремам и муссам. Фото чизкейков и десертов выглядят как прекрасная вдохновляющая кулинарная открытка. И это книга не про обычные торты, где только коржи и крем. Это книга, в которой сочетаются необычные вкусы, текcтуры и техники. Свести любимых с ума вкусом и декором волшебных тортов как с картинки элементарно!

Код номенклатуры: ITD000000000817742
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний кондитер
Год: 2020
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 1656793
ISBN: 978-5-699-90282-8
Автор: Мельник Виктория
Страницы: 112

Что можно приготовить из бананов
Бананы - экзотическое лакомство, пользующееся в последнее время ог-ромной любовью большинства населения. Многие отдают предпочтение этим сладким и вкусным плодам. И неспроста, ведь бананы не только вкус-ны, но и полезны для человеческого организма. Эта книга содержит большое количество рецептов самых разнообразных блюд, которые можно приготовить из бананов. Воспользовавшись ими, вы сделаете свое обыденное меню не только вкусным, но и полезным.

Код номенклатуры: ORS389016148104995
nodiscount: no

Серия: Готовим легко и просто!
Год: 2021
Производитель: RUGRAM_
Артикул: 6575594
ISBN: 978-5-517-04028-2
Автор: Толстенко О
Страницы: 256

Что на десерт? Рецепты десертов и выпечки по поводу и без
Третья книга Кати Иващенко Что на десерт? в первую очередь для тех, кто только начинает знакомиться с выпечкой и хочет сделать это максимально красиво и успешно: здесь собраны не самые сложные, но самые популярные десерты, рецепты которых не раз опробованы на кухне автора и его друзей. Шортбрэд с шоколадом и солью, шведский миндальный торт, японский хлопковый чизкейк, пирожное Анна Павлова , эклеры, трюфели, мороженое многие десерты уже давно были популярны в блоге автора теперь они собраны в одном месте, с шикарными снимками и удобными пошаговыми инструкциями. Теперь можно экспериментировать и менять ингредиенты на свой вкус, не бояться ошибаться и импровизировать, потому что самое главное получать удовольствие на всех этапах и приготовления, и поедания. И именно искусству удовольствия обучит вас книга Екатерины Иващенко.

Код номенклатуры: ITD000000001176797
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус
Год: 2022
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6037182
ISBN: 978-5-04-122959-7
Автор: Иващенко Катя
Страницы: 144

Школа юного кондитера. Как открыть свой сладкий бизнес после школы
Торты могут приносить не только удовольствие, но и прибыль. Автор книги Алёна Аракчеева создала свою кондитерскую школу раньше, чем окончила общеобразовательную. Обладатель титула Лучший блогер 2018 , спикер TEDx, Сколково и ПИР, победитель Rusbase Young Awards. Самый юный преподаватель, у которого учатся маститые хозяйки и юные феи шоколадных и ванильных искусств. Её блог в Instagram @big__sweet__blog__ обожают более 125 тысяч подписчиков авторскими рецептами, нюансами и секретами удачной выпечки, кремов и муссов Алёна делится от души. Тысячи людей благодаря Алёне узнали вкус сладкой жизни, а многие открыли свой кондитерский бизнес. Добро пожаловать в компанию мастеров! Сколько бы вам ни было лет учиться готовить, наслаждаться потрясающими вкусами и зарабатывать на этом никогда не поздно. И не рано!

Код номенклатуры: ORS221384348367652
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита
Год: 2020
Производитель: Комсомольская правда
Артикул: 6111543
ISBN: 978-5-4470-0472-9
Автор: Аракчеева Алёна Омариевна
Страницы: 160

Шоколад
Эта книга - подробный экскурс в восхитительный мир шоколада. Вы сможете проследить длинный и сложный путь превращения какао-бобов в плитку, узнаете, какие страны являются известными производителями шоколада. По составу продуктов на этикетке вы сможете отличить хороший шоколад от плохого, научитесь его дегустировать, определять разные оттенки вкусов и сочетать любимую сладость с необычными продуктами, чтобы получить максимум удовольствия. Вы узнаете, что такое raw-шоколад, крафт-шоколад и чем ремесленный шоколад отличается от кондитерского. Книга предоставит возможность сделать bean-to-bar шоколад дома. Особый бонус для читателя - 30 оригинальных рецептов от шоколатье с мировым именем!

Код номенклатуры: ITD000000001053411
nodiscount: no

Год: 2019
Производитель: РОСМЭН ООО
Артикул: 5405588
ISBN: 978-5-353-09209-4
Автор: Рэмси Д
Страницы: 224

Шоколад (набор из 4-х книг)
Коллекция лучших рецептов. Шоколадные яйца и мадлены, мраморный кекс и трюфели, фонданы с тающей начинкой, нежнейшие муссы и кремы. Шоколад - это тайна, волшебство, непреодолимый соблазн. Без шоколада трудно себе представить дни рождения и праздники, он - король в мире сладостей.Представляем уникальную коллекцию - 90 рецептов десертов, выпечки, мороженого и сладких подарков из шоколада на все случаи жизни.Модно, вкусно, увлекательно! Создайте шоколадные шедевры на радость близким и друзьям.

Код номенклатуры: ITD000000000846274
nodiscount: no

Год: 2014
Производитель: КоЛибри
Артикул: 1569077
ISBN: 978-5-389-07393-7
Страницы: 192

Энциклопедия выпечки. Рецепты теста и пирогов
Более 500 рецептов разнообразной выпечки собрано в книге новой серии Всегда под рукой . Действительно, выпечку мы можем есть каждый день, не уставая. Она радует, поднимает настроение, считается одним из лучших подарков к празднику. В этой книге представлены рецепты теста, начинок и фаршей, больших и маленьких, соленых и сладких пирогов, пицц, праздничных изделий рождественских, пасхальных, именинных, свадебных. Кулебяки, расстегаи, курники, сочни, ватрушки, куличи, бабы, мазурки, кексы, пончики, чебуреки, хачапури, беляши. Вы найдете в книге цветные иллюстрации с рецептами для вдохновения. А алфавитный указатель облегчит поиск того рецепта, который нужен сегодня, сейчас!

Код номенклатуры: ITD000000001275287
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Всегда под рукой. Энциклопедии на каждый день
Год: 2023
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6661918
ISBN: 978-5-04-167916-3
Автор: Без Автора
Страницы: 384

Энциклопедия французской выпечки. Самые изысканные десерты
Известный во всем мире Дом Ленотр ! Созданный в течение 25 лет всей семьей Гастона и Колетт Ленотр! Результат их труда запечатлен в этой потрясающей книге! Захватывающая история начала и развития этого кондитерского дома. Подробное описание времени каждого этапа приготовления, оборудования, выхода/результата, шагов приготовления не легких (французских!) десертов. Важно актуальные заметки шеф-повара для каждого блюда. И 200 самых впечатляющих десертов, помимо теста и его вариаций, сопровождающих любой десерт кремов, муссов и глазурей: разнообразные виды бриошей, круассанов, кексов, тартов, пирожных и, наконец, известные во всем мире торты! Эта книга для почитателей французской кухни в ее самом сладком и пленительном виде в десерте!

Код номенклатуры: ITD000000001275322
nodiscount: no

Серия: Легендарные кулинарные книги
Год: 2023
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6798303
ISBN: 978-5-04-167934-7
Автор: Ленотр Гастон
Страницы: 432

Это просто выпечка! Лучшие рецепты с Евгенией Полевской
Евгения Полевская автор популярного кулинарного канала Это просто , по чьим рецептам готовят тысячи людей! Стиль приготовления ее блюд легкость, скорость приготовления и красивая подача. В этой книге вы найдете лучшие рецепты выпечки с подробным процессом приготовления. К каждому рецепту предлагается qr-код на подробное видео на канале. Сдобные пироги, жареные пирожки и воздушные булочки, вкусные кексы и ароматное печенье соберут ваших родных и близких за одним столом! Все рецепты проверены на кухнях зрителей, поэтому и у вас все получится по любому рецепту!

Код номенклатуры: ASE000000000868264
nodiscount: no

Серия: #Рецепты Рунета
Год: 2023
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6666558
ISBN: 978-5-17-151917-9
Автор: Полевская Евгения Валерьевна
Страницы: 144

Эфемерный десерт на тарелке
Вторая книга Яна Куврёра, молодого французского гения, чья первая книга Кондитерская имела огромный успех в 2017 году.
Восходящая звезда кондитерского Парижа, Ян Куврёр постигал азы ремесла в ресторанах Трианон Палас / Trianon Palace, Карре де Фёйан / Carre des Feuillants и Парк Хаятт / Park Hyatt, а затем работал шеф-кондитером в отелях высшей категории Эден Рок Сен-Бателеми / Eden Rock Saint-Barthelemy, Бургунди / Burgundy и Принс-де-Галь / Prince de Galles.
Приобретя бесценный опыт и мастерство, Ян принимает решение открыть собственные кондитерские в Париже: первая была открыта в мае 2016 года, у канала Сен-Мартен, а вторая в июне 2017 года, в квартале Марэ. С 2018 года его изделия продаются в Галери Лафайет .
Во второй книге Ян Куврёр сосредоточился на ресторанной подаче своих фирменных десертов, которые и принесли ему успех. Кроме того, он попросил тринадцать других кондитеров, своих друзей, тоже поделиться рецептами ресторанного десерта, или так называемого десерта на тарелке. В книге, исполненной в современном и элегантном дизайне, представлены 48 рецептов ресторанных десертов в трех частях: Свежесть и кислинка , Полнота и изысканность и Рецепты приглашенных шефов . В 2019 году книга получила премию Шампань Колле / Champagne Collet.

Код номенклатуры: ORS267775452068190
nodiscount: no

Серия: Черновик
Год: 2021
Производитель: Чернов И Ко
Артикул: 6529076
ISBN: 978-5-98937-107-5
Автор: Куврер Я
Страницы: 232

Я - тортодел!
Хватит восхищаться в соцсетях чужими тортами! Пора их научиться делать самим! И не только для тесного круга родных и друзей, но и на заказ. Это не так сложно, как кажется. Веселые детские, многоярусные свадебные, элегантные муссовые все эти торты можно приготовить на домашней кухне, не имея кондитерского образования! Виктория Игамбердиева, талантливый кондитер-самоучка и популярный блогер с миллионной аудиторией на YouTube-канале "Я ТОРТодел", поделится отработанными ею технологиями и рецептами, следуя которым, даже начинающие смогут приготовить настоящий шедевр, достойный восхищения эстетов и одобрения гурманов.

Код номенклатуры: ASE000000000874477
nodiscount: no

Серия: Мировая еда
Год: 2023
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6761141
ISBN: 978-5-17-157838-1
Автор: Игамбердиева Виктория Станиславовна
Страницы: 144

Я - тортодел!
Виктория Игамбердиева, талантливый кондитер-самоучка и популярный блогер с полумиллионной аудиторией рассказывает, как, не имея кондитерского образования, можно научиться делать шикарные торты на собственной кухне. И не только для близких, но и на заказ!Большинство рецептов в книге сопровождаются QR-кодами, отсканировав которые читатели смогут посмотреть видео-уроки автора на заданную тему. Автор делится своими фирменными рецептами коржей, начинок, декора для торта, которые разработала сама и опробовала на сотнях десертов.А еще Виктория публикует пошаговые уроки создания своих самых необычных тортов.

Код номенклатуры: ASE000000000847516
nodiscount: no

Серия: Инстаеда
Год: 2020
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 5430147
ISBN: 978-5-17-119125-2
Автор: Игамбердиева Виктория Станиславовна
Страницы: 144

Я твой десерт. Безгрешные сладости на каждый день
Как перестать считать калории и ругать себя за каждую конфету? Всё очень просто: замените привычный сахар на финики и запаситесь чаем. Нина Финаева шеф-повар, популярный блогер и амбассадор здорового образа жизни, расскажет вам, как сделать любимые десерты не только вкусными, но и полезными. Новые рецепты покорят всех сладкоежек и не оставят равнодушными даже самых закоренелых скептиков и противников веганства!

Код номенклатуры: ITD000000001079089
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Зеленый путь
Год: 2020
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 5493403
ISBN: 978-5-04-109738-7
Автор: Финаева Нина
Страницы: 128

Ягодное настроение. Пироги и разная выпечка для летних дней
Наверное, в жизни каждого человека самые яркие воспоминания о лете родом из детства, и я не исключение. В этой книге я постаралась собрать не только летние ягодные рецепты, но и ароматы теплых воспоминаний любимого солнечного сезона. Чаепития под изумрудной листвой яблоневого сада с тортами, капкейками, пирожными и кексами. Пикники на пестрых душистых лужайках, на горячем песке у прохладной реки с печеньем, тартами и брауни. Горячие пироги, тёплые булочки только что из духовки под уютное постукивание теплого дождя по подоконнику. И, конечно же, прохладные напитки и мороженое, как никогда необходимые в знойные дни. Откройте же скорее книгу и вдохните долгожданное лето!Динара Снижевская

Код номенклатуры: ITD000000000827688
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус
Год: 2019
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 1645024
ISBN: 978-5-699-91995-6
Автор: Снижевская Динара Викторовна
Страницы: 144