Выпечка и десерты (страница 2)

Репринт 1960 г. В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара. Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954 - 1955 гг. и Министерством пишевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур. Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался как собственным опытом, так и нормативами и расчетными таблицами "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Госторгиздат, 1955 г.). Неутвержденные рецептуры (авторские) в настоящей книге отмечены звездочками... Рецептуры на пирожные и торты даны без обрезков. Из обрезков, которые получаются в процессе работы, нужно приготовлять другие виды изделий: пирожные (картошка и любительское), детские батоны, крошку для посыпки - и этими изделиями компенсировать вес и количество выходов. В рецептурах яйца, мясо, лук и свежие фрукты даны в граммах весом нетто. Помимо большой тщательности, аккуратности и точности как в дозировках, так и в соблюдении технологических процессов и санитарных правил, приготовление мучных изделий требует от мастера и художественного вкуса. Особенно это относится к кондитерским мучным изделиям. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1960 года (издательство "Госторгиздат").

Код номенклатуры: ORS459872629394672
nodiscount: no

Купить

Сборник всех рецептов из двух бестселлеров Пироги и кое-что еще и Пироги и кое-что еще 2 от Ирины Чадеевой. Если вы любите печь, если пироги, печенье, бисквиты ваша страсть, то книга гарантированно станет для вас настольной. Ирина подробно описывает все виды теста, в рецептах много пошаговых фото, которые облегчат процесс приготовления.

Код номенклатуры: ITD000000000632431
nodiscount: no

Серия: Книги Ирины Чадеевой

Купить

Взрослые и дети, грустные и весёлые, худые и пышные практически все, за редким исключением, любят сладкое Кто-то обожает мороженое, кто-то сахарную вату, а кто-то не может и дня прожить без дольки шоколада или просто маленького леденца. Сегодня автор расскажет вам всё о сладостях. Вы прочтёте, что первым лакомством в Европе был мёд, который и стал началом сладкой истории . Сахар прибыл в Европу лишь в IV веке до н. э. вместе с Александром Македонским после похода в Индию. Узнаете, что испанец Энрике Берната придумал чупа-чупс , что по-испански означает всего-навсего сосалка , а автором дизайна первого фантика стал легендарный Сальвадор Дали; что Георг Ландрин, он же Фёдор Гаврилов, назвал свои конфеты монпансье в честь воспетой в романах Дюма французской герцогини; что выпуск отечественных конфет Белочка и Мишка на Севере не прекращался даже во время блокады Ленинграда, и ещё много, много сладкой информации.

Код номенклатуры: ORS805667567846320
nodiscount: no

Купить

В далекой, волшебной стране Ом живут сказочные существа, которые считаются мифическими для людей. Среди ее обитателей есть совершенно очаровательные Дракончики, которые не могут представить свою жизнь без шоколада. Они попадают в наш мир через зеркала и именно через них добывают своё любимое лакомство.
Профессор Ладнар и его жена Элеонора подружились с двумя дракошами по имени Дагмар и Дьюи. Их проделки и шалости подтолкнули профессора к созданию Книги знаний о дракончиках , которая и легла в основу нашего кулинарного путешествия.
Давайте же отправимся вместе в ШОКОЛАДНОЕ путешествие по миру вкуснейших рецептов, присланных нам поклонниками дракончиков со всей Северной Америки.

Код номенклатуры: ORS484951338549864
nodiscount: no

Купить

Чудесные миниатюрные капкейки, шикарные торты и чизкейки, хрустящее печенье и ароматные пироги - при одном перечислении этих лакомств текут слюнки! Хотите приготовить их все?В этой книге вас ждут лучшие, самые любимые, популярные, тысячу раз опробованные рецепты американской домашней выпечки - добротной и простой (но, конечно же, с изюминкой от кондитеров Hummingbird). Авторские мятно-карамельные капкейки, простое и вкусное печенье, впечатляющие десерты, уютные пироги - среди рецептов найдется и классика, и ее современные интерпретации. Чистое вдохновение!

Код номенклатуры: ITD000000000920153
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Вилки против ножей

Купить

Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера "Мандарин-Утиный паштет"? Король эклеров угощает!

Код номенклатуры: ITD000000000827695
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Готовит шеф

Купить

Бесценная коллекция сладкого вдохновения! Кондитер Александра Шинкаренко (ex_pastry_book) раскрывает профессиональные секреты: мы научимся готовить кексовые и ореховые бисквиты, узнаем все о начинках компоте, конфи, кули; познакомимся с ганашами, намелакой, тягучей карамелью, пралине, глазурями. Торты Черничное мороженое , Летняя свежесть с яблоком и лаймом, маково-вишневый и морковный с облепихой, пирожные с шоколадом и маракуйей, нежные сердца с ягодным конфи, тарты Ванильное манго , Французский завтрак с черникой и камамбером, Карамельный пекан и Клубничное лукошко , изящные кексы и финансье все для идеального старта и великолепной сладкой карьеры.

Код номенклатуры: ORS765202007964937
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита

Купить

Хотите научиться готовить идеальные десерты, но не знаете, с чего начать? Кухарочка Ви подскажет. Ее первая книга - лучшее руководство для новичка в мире кулинарии. Вы освоите все необходимые основы для приготовления известных классических десертов, а также откроете абсолютно новые и уникальные сочетания вкусов!

Код номенклатуры: ITD000000001045990
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус

Купить

Под обложкой "Энциклопедии хлеба" вы найдете короткий курс хлебопечения от Эрика Кайзера, чье имя известно во всем мире. Эрик научит выбирать муку и другие ингредиенты, делать закваску, правильно замешивать тесто, формовать и выпекать хлеб. А дальше...Дальше вас ждет невероятный мир теплой, ароматной выпечки!

Код номенклатуры: ITD000000000865796
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний хлеб

Купить

Бежим! Все куда-то бежим. И не то чтобы не хочется, а чаще "не можется" тратить много времени на приготовление вкусненького и сладенького. Но ведь, что греха таить, без них многие жить не могут. Ведь пирожное или ароматная выпечка не хуже сеанса психотерапии поднимают настроение и позволяют на несколько минут отвлечься от вихря проблем. Михаил Мартынов популярный фуд-блогер и гуру ПП, спортсмен, дипломированный нутрициолог, фитнес-тренер и автор бестселлера "ПП-рецепты со вкусом для здоровья и стройности". В своей новой книге Михаил предлагает собственную коллекцию оригинальных десертов. Каждое блюдо из нее можно отнести к категории "легко", ведь большая их часть не только проста в приготовлении, но и соответствует всем канонам ПП. Это, без сомнений, оценят худеющие и зожники. Есть, конечно, в книге рецепты, которые сложно отнести к диетическим. Но иногда ведь можно, если вдруг захочется! Тем более с приготовлением этих сладостей легко справится любой.

Код номенклатуры: ASE000000000864409
nodiscount: no

Серия: Книги с автографом

Купить

Лови торт! Лови десятки рецептов и лайфхаков! Не нужно быть опытным кондитером, чтобы готовить вкусно и красиво. Ваш гид в кондитерском мире Виктория Фомичева, блогер, автор онлайн курсов, которые прошли уже тысячи человек. Узнайте, как готовить модные бенто-торты с фисташками и малиной, черникой и шоколадом. Попробуйте яркие сочетания абрикоса и миндаля, лаванды и ежевики, груши с арахисом и голубым сыром. Готовьте на домашней кухне стильные банкейки и хрустящие бискотти, побалуйте близких домашних мармеладом, нежными ирисками и воздушным шоколадным безе.

Код номенклатуры: ORS833557285009430
nodiscount: no

Купить

Не думайте, что приготовить восхитительные тарты под силу только волшебницам. Благодаря огромному количеству невероятно вкусных рецептов в книге, вам захочется экспериментировать и удивлять друзей вкусными чудесами.
Автор книги, шеф-кондитер современных десертов и ведущая кулинарных мастер-классов Александра Овешкова обучит искусству создавать сладкие шедевры.
Уникальные рецепты тартов и кишей с кремовыми, фруктовыми и овощными начинками покорят сердца любимых и станут украшением стола (а заодно и вашей ленты в Instagram). Ягодный кружевной тарт, ванильный и лимонный тарты, тарты "Пьяная вишня" и "Пряное яблоко" и еще море рецептов, перед которыми не устоять.
Наслаждайтесь, угощайте, зарабатывайте - о вкусах тартов не спорят.

Код номенклатуры: ORS071025149531787
nodiscount: no

Купить

Эта книга, подготовленная для вас с пожеланиями добра, пронизана любовью, музыкой и молитвами. Я верю, что вам понравятся наши сладкие рецепты, полезные для вашего здоровья, и вы поделитесь ими с родными и любимыми. Благодарю вас и желаю вам долгой и здоровой жизни.Лейла Алиева

Код номенклатуры: ORS007075595481172
nodiscount: no

Купить

Обожаете бисквит? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Бисквитный торт кажется вам чем-то сложным и практически невозможным?
А может, вы уже опытный пекарь и хотите выйти на новый уровень мастерства?
С книгой Алины Ахмадиевой, блогера, кондитера и основатель школы @alina2cake_school вы научитесь базовым принципам приготовления многослойных десертов, освоите технику сборки и покрытия тортов. Уже более 25 000 человек прошли курсы в школе, научились печь и зарабатывать на любимом деле. Пышные бисквиты, нежные муссы и воздушные кремы придутся по вкусу всем.
В книгу "Магия бисквита" вошли главные хиты мастер-классов, необходимые базовые знания и сладкие секреты. Узнайте, без чего не обойтись кондитеру, пеките воздушные бисквиты и научитесь готовить торты, как профи. Попробуйте фирменные десерты: торты "Тирамису" и "Морковный король", насыщенный "Вишнёвый лес", тропический "Таиланд", ностальгический "Как у бабушки" и невероятное "Птичье молоко" с лаймом.
И кто знает, может, скоро вы откроете собственную кондитерскую?

Код номенклатуры: ORS845998749016999
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита

Купить

Новая книга от автора бестселлера Магия бисквита ! Алина Ахмадиева (@alina2cake_school) раскроет секреты воздушных, сочных и нежных начинок: шоколадного кремю, вишневого кули, желе и конфи, всевозможных компоте; хрустящих слоев: кроканта, пралине, штрейзеля; масляных, заварных и сметанных, кремов для покрытия. Попробуйте их в тортах Килиманджаро , Лето, ягоды, шоколад , Банановый капучино , Молочная девочка , Булочка с маком и многих других. С помощью опытного преподавателя вы без труда освоите базу и сможете на уровне профессионала создавать и собственные торты: вкусные, эффектные, уникальные. Больше никаких секретов! Пошаговые инструкции, базовые рецепты и настоящие хиты школы Алины Ахмадиевой для вашего успеха и настоящих кондитерских чудес. Главное внутри!

Код номенклатуры: ORS409240108954929
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита

Купить

Память имеет свойство сохранять самые приятные моменты в легком прикосновении родительской руки, в припеве любимой песни, в аромате домашней выпечки, той, что вкуснее всего на свете. Мой случай не исключение - вот я угощаю своего будущего мужа румяными пирожками, а вот уже пеку торт для нашего с ним семейного праздника, вот бужу Алену в школу обещанием, что на столе ее ждут блинчики с пылу с жару, вот этот сметанник я традиционно готовлю на дни рождения своих детей, а вот - этот же сметанник становится самым любимым тортом у моих внуков. Вся моя жизнь и жизнь моей семьи неразрывно связана с домашней выпечкой, с пирогами и тортами, с пирожными и пирожками, они заполняют наши будни уютом и теплом. Я желаю каждой из вас найти свой самый любимый рецепт, и пусть он станет тем приятным моментом, который добавит тепла в вашу жизнь и сделает ее вкуснее.

Код номенклатуры: ITD000000000959840
nodiscount: no

Серия: Talanta agency

Купить

В книге вы найдете больше 60 рецептов потрясающих и вкусных блюд, которые с легкостью сможете приготовить сами.

Код номенклатуры: ASE000000000701088
nodiscount: no

Серия: #Рецепты Рунета

Купить

Репринт с издания. Житомир, 1915. Технология приготовления, 84 рецепта. Руководство к домашнему и фабричному производству медовых пряников.
.Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз.

Код номенклатуры: ORS060083641487898
nodiscount: no

Купить

Молочный хлеб это настоящая кулинарная изюминка, которая завораживает ароматом свежести и нежной текстурой. В этой уникальной кулинарной книге вы найдете рецепты самых изысканных и аппетитных видов молочного хлеба, которые подарят вам радость и наслаждение каждый раз, когда вы окунетесь в мир его неповторимого вкуса.Каждый рецепт в этой книге - сокровище, которое раскрывает перед вами мир богатства и разнообразия молочного хлеба. Вы научитесь создавать нежнейший и мягкий молочный хлеб, который просто тает во рту, а также познакомитесь с более экзотическими и оригинальными видами, приправленными разнообразными специями или сочетающимися с разными продуктами.Вдохновляйтесь этой кулинарной книгой и наслаждайтесь процессом приготовления. Пусть каждый кусочек станет для вас настоящим кулинарным открытием и источником радости. Приготовьте молочный хлеб с любовью и вовлечением, и он станет вашим неповторимым символом семейного уюта и теплоты.

Код номенклатуры: ASE000000000871615
nodiscount: no

Серия: Мировая еда

Купить

Джейкоб Кенеди, один из ведущих рестораторов Лондона, владелец ресторана Bocca di Lupo, занявшего первое место в рейтинге Time Out от 2009 года, в 2010 году открыл традиционную джелатерию Gelupo, которая немедленно покорила сердца лондонцев всех возрастов. В этой книге Кенеди делится 80 оригинальными рецептами джелато бесподобного итальянского мороженого. Перед вами настоящая палитра вкусов: йогурт с лесными ягодами, печеная слива, соленая карамель, тыква с корицей, джандуйя, клубника и розовый перец, мусковадо, глазированный каштан, шафран и ваниль Выбирать между сочными или сливочными джелато, освежающими гранитами и нежными семифреддо совершенно невозможно да и незачем, ведь всегда можно приготовить запас побольше (автор расскажет, как это сделать быстро и без лишних усилий). Подавайте в вазочках или в самодельных вафельных рожках, булочках из заварного теста, сладких сэндвичах, а по особым случаям в виде роскошного торта-мороженого. Удобные таблицы сочетаний вкусов превратят планирование десерта в увлекательную игру.
Омолаживающие чары мороженого действуют на всех без исключения. И вы тоже можете, вооружившись всего лишь молоком да сахаром (ну и еще парочкой вещей), создавать моменты сладкого замороженного счастья . (Джейкоб Кеннеди)

Код номенклатуры: ITD000000001228140
nodiscount: no

Купить

Приготовить трендовый японский десерт моти? Проще простого с книгой Моти. Легендарный воздушный десерт из Японии. Более 50 базовых рецептов, начинок и дизайнов ! Вы узнаете, какие ингредиенты и инвентарь нужны, чтобы получить моти не хуже, чем у кондитеров; сакральное значение этого десерта для японцев; и найдете подробные инструкции по его приготовлению и сборке. Вас ждут более 50 рецептов разнообразных видов теста и начинок для моти, удивительных дизайнов, а также несладких блюд и десертов на основе моти. Освойте искусство приготовления этого трендового десерта и радуйте своих близких и друзей разнообразными вкусами и сочетаниями!

Код номенклатуры: ITD000000001343508
nodiscount: no

Серия: Кулинарное открытие

Купить

Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей кулинарный Оскар премию Джеймса Бирда. Принцип Форкиша это идеально отточенные формулы, многократно проверенные рецептуры и четкие инструкции, которые помогут вам создать хлеб, как в лучших пекарнях мира. Даже если вы ни разу не пекли до этого! В книге каждый найдет рецепт для себя: начинающие пекари могут начать с простого теста, приготовить хлеб в тот же день и насладиться результатами своего труда. Более опытные же научатся выводить с нуля разные виды закваски и создавать потрясающий хлеб или пиццу со сложным и интересным вкусом. Но Мука, вода, соль, дрожжи это не просто сборник рецептов, но настоящее учебное пособие по хлебопечению. Форкиш подробно, доступным языком расскажет об инвентаре и методиках, пекарских процентах и графиках выпекания. И, конечно, о секретах выведения закваски, которая превратит ваш хлеб в исключительный продукт.

Код номенклатуры: ITD000000001317219
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний хлеб

Купить

Красота, изысканность, лаконичность, вкус, стиль, текстура, четкость, шик, наука, логика и наслаждение всё это муссовые десерты. В них всё продумано и выверено, в них всё объяснимо. С ними нужно познакомиться ближе тогда они откроются перед вами, и все их секреты станут кристально ясными. Они помогут выразить себя, угодить всем окружающим, удивить того, кто видел все, показать тому единственному, насколько он особенный. Анна Аксёнова, автор книги Муссовые торты. Легче легкого! , знает о приготовлении муссовых тортов и десертов практически всё! На страницах своей книги Анна раскрывает секреты выбора ингредиентов, подготовки, приготовления и украшения своих кулинарных шедевров. Освоив эти знания, вы сможете не только радовать себя и своих близких яркими и необычными десертами, но и сможете зарабатывать на своем хобби.

Код номенклатуры: ITD000000001075240
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний кондитер

Купить

В книге представлен широкий ассортимент мучных кулинарных и кондитерских изделий. Приведены рецептуры мучных кулинарных и кондитерских изделий, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
.Данная книга входит в серию Библиотека кулинара , которая включает следующие издания: Холодные и горячие закуски ; Супы ; Рыбные блюда ; Мясные блюда ; Блюда из птицы, дичи и кролика ; Блюда из овощей и грибов ; Мучные, творожные и яичные блюда ; Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий ; Сладкие блюда ; Напитки ; Соусы ; Мучные кулинарные и кондитерские изделия .
.Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.

Код номенклатуры: ORS721842876403574
nodiscount: no

Серия: Библиотека кулинара

Купить

Детство для каждого из нас связано с разными моментами: поездки к бабушке в деревню на летние каникулы, празднование дня рождения в зоопарке, игры в прятки с папой. Но кроме событий мы помним и запахи: мамин яблочный пирог по воскресеньям, аромат конфет с кондитерской фабрики неподалеку, фирменная запеканка в детском саду.
Детство автора тоже было наполнено ароматом разных сладостей, рецепты которых она собрала под одной обложкой специально для вас, чтобы поделиться частичкой своего прошлого. Приятным дополнением для читателей станет то, что в книге представлена кухня разных стран и национальностей: русская, армянская и американская. Мы уверены: каждый читатель найдет для себя любимый сладкий рецепт, а может, и окунется в воспоминания о собственном детстве.

Код номенклатуры: ITD000000000877977
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус

Купить

Детство для каждого из нас связано с разными моментами: поездки к бабушке в деревню на летние каникулы, празднование дня рождения в зоопарке, игры в прятки с папой. Но кроме событий мы помним и запахи: мамин яблочный пирог по воскресеньям, аромат конфет с кондитерской фабрики неподалеку, фирменная запеканка в детском саду.Детство автора тоже было наполнено ароматом разных сладостей, рецепты которых она собрала под одной обложкой специально для вас, чтобы поделиться частичкой своего прошлого. Приятным дополнением для читателей станет то, что в книге представлена кухня разных стран и национальностей: русская, армянская и американская. Мы уверены: каждый читатель найдет для себя любимый сладкий рецепт, а может, и окунется в воспоминания о собственном детстве.

Код номенклатуры: ITD000000000877977
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус

Купить

Алена Спирина популярный блогер, ведущая кулинарных программ, автор кулинарных книг, автор и ведущая кулинарных мастер-классов, один из основателей кулинарной школы Хлеб и Еда . Национальные пироги это прекрасная подборка рецептов, лично собранных и отточенных до совершенства самой Аленой. Автор не просто излагает традиционные способы приготовления пирогов, но переосмысливает весь процесс выпекания, адаптируя рецепты под реалии нашей страны так, чтобы они были доступны любой современной хозяйке. Именно поэтому на страницах ее книги вы не встретите ни экзотических ингредиентов, ни сверхсложных кулинарных технологий. Алена подробно рассказывает обо всех необходимых продуктах и кухонном инвентаре, а, следуя ее пошаговым рекомендациям и полезным советам, у вас непременно получится приготовить идеальный пирог, даже если ваш кулинарный опыт не слишком велик. Помимо этого, в книге Национальные пироги вы найдете обширный список рецептов домашних пирогов по бабушкиным рецептам , вкус которых непременно вызовет у вас приятные воспоминания из детства! Не красна изба углами, а красна пирогами. С давних пор пироги считаются символом достатка в доме. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не были бы представлены в том или ином виде. Алена Спирина, ведущая кулинарной программы, автор кулинарных книг, взялась за практически непосильную задачу собрать рецепты самых вкусных пирогов со всего света. Особое место в книге занимают рецепты традиционных пирогов народов России, Узбекистана и Закавказья. Но также в книге вы найдете рецепты французских, английских, ближневосточных и других пирогов. Каждый рецепт подробно расписан и снабжен пошаговыми фотографиями. Все рецепты неоднократно опробованы автором, и, несмотря на обширную географию пирогов, их легко приготовить на любой домашней кухне из простых, доступных продуктов.

Код номенклатуры: ITD000000000803979
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус

Купить

Добрый день, мои дорогие!С этого приветствия я начинаю каждый свой видеоролик, и именно так мои дорогие мне хотелось бы обратиться и к вам, мои дорогие читатели!Это моя вторая книга, посвященная домашней выпечке. В первой книгея, пытаясь объять необъятное, собрала всего понемногу печенья, пироги, булочки, торты и т. д., а в этой решила сконцентрироватьсяисключительно на теме пирожных и тортов. Для меня это самая яркаяи самая любимая тема. Почему? Ответ, я думаю, очевиден. Тема пирожныхи тортов тесно связана и даже, можно сказать, является неотъемлемойчастью праздника, значимого события или семейного торжества. Да, конечно, торт можно сейчас легко купить в магазине, но разве он может сравнитьсяс тортом, приготовленным своими руками? Конечно же нет! Домашний торт это не просто десерт к чаю, он создает особенную атмосферу тепла и участия, которую невозможно купить за деньги. Помимо этого, домашний торт всегдавкуснее, натуральнее да и значительно дешевле покупного, что тоже немаловажно!Приготовить торт не так уж и сложно, как это может показаться на первый взгляд.Все рецепты, собранные в книге, несложные в приготовлении, они не требуютэкзотических продуктов или особенных кондитерских ингредиентов. Все необходимоеможно будет или найти в холодильнике, или купить в ближайшем продуктовоммагазине. Для приготовления не потребуется специальное кондитерскоеоборудование или инвентарь, будет вполне достаточно ручного миксераи разъемной формы для тортов, которые обычно есть у каждой хозяйки.Пеките, радуйте себя и своих любимых близких! Все обязательно получится!Ваша Ирина Хлебникова

Код номенклатуры: ASE000000000863286
nodiscount: no

Серия: Дело вкуса

Купить

Вторая книга от шеф-повара гастробистро Техникум и ресторана Сахалин . Хороший шеф может приготовить стейк идеальной прожарки, а настоящий шеф идеален во всем. В новой книге Виталий Истомин, автор бестселлера Нескучная еда , расскажет про все тонкости приготовления классических десертов, откроет секреты правильного сочетания ингредиентов и поделится авторскими рецептами. Восемь глав книги посвящены восьми основам кондитерского дела. Нескучные десерты это все сладкие хиты в одной книге. Здесь вы найдете несколько десятков рецептов любимой выпечки: бисквитные торты, 6 видов чизкейков, меренги, куличи и многое другое. Посвящается всем сладкоежкам!

Код номенклатуры: ITD000000001030880
nodiscount: no

Серия: Кулинарное открытие

Купить

Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, представляют коллекцию оригинальных рецептов несладкой выпечки. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски. Волованы со сливочным сыром и лососем или овощные тарталетки украсят праздничный стол, кекс с оливками или грибами станет сытным перекусом, слоеные бабочки и палочки порадуют гостей на вечеринке Экспериментируйте и фантазируйте возможности безграничны!
Надеюсь, эта книга доставит вам массу удовольствия .?(Мейке Схалинг)

Код номенклатуры: ORS704790153091479
nodiscount: no

Серия: Высокая кухня

Купить

Новое оформление книги Выпечка хлеба для начинающих . Выпекание хлеба настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы самой сущности земли с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками. Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой. В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей, шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.). Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное время и время на выпечку. Вкусного вам хлеба!

Код номенклатуры: ITD000000001262508
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний хлеб

Купить

Репринт с издания. Санкт-Петербург. М. П. Петров, 1905. Сборник редких старинных рецептов, проверенных в С.-Петербургской кулинарной школе. Составил преподаватель С.-Петербургской кулинарной школы А. Румянцев.

Код номенклатуры: ORS390601058420190
nodiscount: no

Купить

Мечтаете об идеальной домашней выпечке? Ищете качества по ГОСТу? Оксана Березовикова - опытный кондитер-шоколатье, призёр PIR Expo, технолог пекарни Елисеевского гастронома - спешит на помощь! Вы научитесь разбираться в ингредиентах, пропорциях и видах теста, познакомитесь с классическими рецептами и современными лакомствами. Пышную Выборгскую сдобу, ржаные лепёшки и крендель с фисташками, Медовик с опалённой меренгой, элегантные торты с какао-бобами и галеты с ревенём, восхитительный крокембуш и многое другое вы сможете приготовить уже сегодня. Будьте с выпечкой на ты !

Код номенклатуры: ORS530364851859318
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита

Купить

Готовить с удовольствием, воспитывать прекрасных детей и делать мир лучше - вот секрет счастья Заремы Хаджиевой. Не удивительно, что ее инстаграм с рецептами и пошаговыми видео собрал более 1, 9 млн подписчиков. Книга, которую вы сейчас держите в руках, удивит вас не меньше. Она перенесет вас в ваше прошлое, в детство, в то самое беззаботное время, где ваша бабушка готовила для вас ароматную выпечку, а мама учила первым кулинарным хитростям, где все пахло ванилью, корицей и теплым хлебом, отовсюду веяло любовью и добром.

Код номенклатуры: ASE000000000847969
nodiscount: no

Серия: Мировая еда

Купить

Банановое печенье без сахара и яиц, брауни из красной чечевицы, крекеры из нутовой муки думаете, звучит сложно? На деле, готовить это невероятно просто, а самое главное это вкусно и очень полезно! Если у вас аллергия на глютен, если вы стараетесь ввести в свою жизнь привычку есть сладкое без сахара или просто хотите заботиться о своем здоровье эта книга определенно вам подойдет. Вы узнаете, чем можно заменить сахар и яйца, какую муку использовать вместо привычной пшеничной. А еще приготовите более 60 рецептов печений, крекеров, маффинов и пирогов, которые будут в радость вам и вашему организму.

Код номенклатуры: ITD000000001308365
nodiscount: no

Серия: ПП. Теория и практика правильного питания

Купить

Полезный шоколадный торт? Безвредный Сникерс ? Благотворный апельсиновый кекс? Вероятно, вы сейчас стесняетесь спросить, а не хотим ли мы выдавать желаемое за действительное? Но нет! Расписываемся в своем душевном здравии и ответственно заявляем: выпечка МОЖЕТ быть и вкусной, и полезной одновременно. Может подходить людям с аллергиями и непереносимостями. Может взорвать ваши рецепторы и поразить красотой. Как же это всё сделать? Первый уровень заменить привычную пшеничную муку и рафинированный сахар на более полезные аналоги. Второй уровень вместо молока и яиц использовать растительные ингредиенты. Звучит сложно? А на деле просто! Тем более, с такими мастерами полезных десертов, как Лена Богданова, Катерина Счастливая и Марина Мелконян. О чем они расскажут в своей книге? - В первую очередь чем провинились привычные нам ингредиенты типа белой муки и сахара и что можно взять взамен. - Как работать с растительными ингредиентами: сделать молоко, натуральный загуститель вместо яиц или натуральный ароматизатор для ваших пирожных. - И, конечно, дадут множество полезных и восхитительно вкусных рецептов печенья, пирогов и кексов, пирожных, капкейков и тортов! Удержаться просто невозможно да и не нужно. С полезными и абсолютно безгрешными десертами можно не бояться ни аллергии, ни тяжести, ни лишнего веса. Ну не чудеса?!

Код номенклатуры: ITD000000001044811
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Зеленый путь

Купить

Доминик Ансель, шеф-кондитер и лауреат премии Джеймса Бирда, потряс мир выпечки своей инновационной и креативной работой. Владелец и бренд-шеф сети кондитерских в Нью-Йорке, Лондоне и Лос-Анджелесе, носящей его имя, шеф Доминик создает, пожалуй, самую изысканную выпечку в мире, включая кронаты (названные журналом TIME одним из 25 лучших изобретений 2013 года ), печенье-шоты, замороженный смор, цветущий горячий шоколад и многое другое. За свою невероятную креативность был назван лучшим шефом-кондитером мира в 2017 году по версии World s 50 Best Restaurants awards. Журнал Food & Wine назвал его Ван Гогом кулинарии , а New York Post Нью-йоркским Вилли Вонка . В своей второй книге Доминик делает не только личное публичным, но и впервые делится своими секретными рецептами шеф-кондитера. Несмотря на обилие книг данной тематики, как отечественных, так и переводных, данное издание выгодно выделяется на общем фоне за счет необычного принципа, лежащего в основе: читателю предлагается не традиционный набор рецептов, а своеобразный кондитерский конструктор , позволяющий после освоения базовых рецептов и техник создавать неограниченное количество вариантов сладкой выпечки, комбинируя разные основы, начинки и топпинги.

Код номенклатуры: ITD000000001093621
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Домашний кондитер

Купить

Книга, считает Даша ни с чем не сравнимое удовольствие как для автора, так и для читателя. Потому что, как и пироги, ее нужно приготовить всем вместе, потрудиться над ее красотой и наполнением. Пироги. Магия теста вместила в себя большое количество рецептов. По настоятельной просьбе автора. Она не хотела лишать читателя какого-либо удивительного пирога. Сырный чизкейк, Пирог с баклажанами и помидорами, Черешневый пирог и Тарт ягодный с творогом, Рыбный пирог с овощами и сыром, Спанокопита и Бугаца, Хачапури, Пицца сладкая и сытная, Кальцоне Пироги дрожжевые и слоеные, бисквитные и сметанные. На любой вкус и взгляд. Для отличного настроения в будни и праздники, в кругу самых дорогих людей.

Код номенклатуры: ITD000000000901117
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус

Купить

За несколько лет Лорен Ко заставила мир печь пироги, есть пироги и говорить о пирогах, а сама прошла путь от новичка до звезды интернета. Лорен придумывает и воплощает удивительные дизайны пирогов и тартов. Она предпочитает геометрический стиль, и в ее руках кусочки фруктов и полоски теста превращаются в великолепные принты и узоры. Элегантность оформления - и при этом неизменно чудесные вкусовые сочетания! И хотя на первый взгляд кажется, что подобный дизайн за гранью реальности, на самом деле с ним справится любой, у кого есть нож, линейка и немного терпения. В "Пирогометрии" Лорен не только раскрывает свои секреты, но и делится историями о каждом варианте оформления, рассказывает, что именно ее вдохновило. Она не скрывает, что самым красивым пирогам и тартам предшествовали впечатляющие "пирогострофы" и "тартаварии", пишет об этом с теплом и юмором. Лорен подробно рассказывает, как сделать цветное тесто без искусственных красителей, как выполнить изысканное плетение и создать замысловатый узор из вырезанных элементов. "Пирогометрия" содержит точные пошаговые инструкции и дополнена красочными фотографиями, настолько подробно иллюстрирующими процесс, что приготовить по ним пирог - от теста до топпинга - сможет каждый. Лорен продумала все настолько детально, что вы легко сможете составлять комбинации из предложенных видов теста, начинок и вариантов оформления, к тому же к каждому рецепту прилагается комментарий о том, какие ингредиенты и чем можно заменить. И даже если вы допустите пару ошибок, оформляя тарт или пирог, вы все равно сможете насладиться отличным вкусом! В "Пирогометрии" собраны рецепты и сладких, и несладких пирогов, каждый из которых представляет собой настоящий праздник вкуса. Только представьте: "О свёкле и черепице": Тарт с риккоттой и медом на тесте с пряными травами и свёклой.

"Ягодная сокровищница": Сливочный крем с лавандой и ежевикой на песочном тесте без яиц с ягодами.

"На гребне волны": Кофейный крем с кардамоном в сочетании с песочным тестом без яиц и грушей.

"По ту сторону изгороди": Тыквенная начинка с тахини из черного кунжута на слоеном тесте с черным кунжутом.

"Сссс-вобода действий": Начинка с мускатной тыквой, беконом, макаронами и сыром в сочетании с цельнозерновым слоеным тестом с сыром чеддер и шнитт-луком.

"Благая весть": Начинка с ананасом-гриль и корицей в сочетании со слоеным тестом по базовому рецепту.
Книга подойдет и начинающим, и опытным, так как богата интересными вкусовыми сочетаниями и красивыми вариантами теста, которые не везде встретишь. "Пирогометрия" станет вашим проводником в мир, где простые блюда превращаются в произведения искусства. Захотите ли вы впечатлить друзей в праздники или же украсить семейную трапезу, в этой книге вы обязательно найдете то, что вам нужно.

Код номенклатуры: MIF00031659
nodiscount: no

Серия: Мировая кухня

Купить

Книга представляет собой сборник оригинальных рецептов приготовления пиццы с различными начинками. Оригинальные соусы прекрасно подчеркивают вкусовые качества пиццы. Любой рецепт из этой книги легко готовится и не требует какой-то дополнительной информации. Книга может быть прекрасным подарком как для начинающих, так и для искушенных хозяев и хозяек. Книга рассчитана на широкий круг читателей.

Код номенклатуры: ORS111784642937423
nodiscount: no

Серия: Готовим легко и просто!

Купить

В своей второй книге шеф-кондитер и популярный фуд-блогер Полина Кошелева приглашает вас в путешествие по крышам Парижа. Это книга о любви к французским десертам, здесь много теста, много начинки, много сыра и много искренности. Автор стремится прежде всего передать невероятно чувственную и непринужденную атмосферу французской кухни, поэтому смело адаптирует классические рецепты под наши реалии. Так что готовить по книге Полины Кошелевой легко: даже у новичков получатся изысканные блюда для романтических посиделок или дружеских трапез. А еще еда, приготовленная по этим рецептам, получается красивой и яркой, как полотна импрессионистов (см. фото!), и названия звучат как музыка: кексы не только с шоколадом, но и с сыром бри, луковым мармеладом, тунцом и цукини, пироги и галеты (с персиками, шпинатом, сыром), фланы (с перцем, шоколадом и яблоками), татены (с ананасом и кокосовым сорбетом), всевозможные торты, муссы и кремы Эта книга принесет уверенность в своих кулинарных способностях, а дух свободолюбивой Франции надолго поселится в вашем доме...

Код номенклатуры: ITD000000001069815
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Готовит шеф

Купить

Торт из цветной капусты? Маффины из кабачка? Печенье из болгарского перца? Кекс из оливок? Разве это возможно? Автор этой книги Катерина Счастливая считает, что не просто возможно, но еще и очень вкусно, и, конечно, полезно. И совершенно точно, что в виде десертов овощи понравятся даже тем, кто обычно их недолюбливает. Эта книга универсальна: она не только для веганов, хотя в рецептах нет животных продуктов, белой муки, лактозы и рафинированного сахара, но подойдет всем, кто ищет свежие решения и заботится о своих близких. Все блюда, которые предлагает приготовить автор, достаточно просты, для них не требуется экзотических ингредиентов или специального оборудования. А рецепты расписаны так детально, что даже новичок в кулинарии получит удовольствие от приготовления. Это не просто книга, это еще и целая ЗОЖ-энциклопедия: под одной обложкой уместились не только рецепты, но и полезная информация об уникальности и лечебных свойствах каждого овоща, подробный рассказ о разных видах муки, масел, загустителей, натуральных заменителях сахара и других ингредиентах. Катерина Счастливая даже пишет так вкусно и по ходу подкидывает читателю столько идей, что после прочтения книги наверняка захочется придумать свой овощной десерт. И не один!

Код номенклатуры: ITD000000001158725
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Зеленый путь

Купить

Репринт с издания. СПб., 1851. Полное практическое наставление как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов - одних при роскошной жизни, других бедным народом во время неурожая употребляемых, с принадлежащими к сему предмету статьями, пояснениями, и с прибавлением способов для делания кваса, кислых щей и домашнего пива. Дворянин Стефан И. Абрамович. В книге приведены рецепты хлеба из желудей, картошки, тыквы, лебеды и щавеля, не считая прочего.

Код номенклатуры: ORS927376495766906
nodiscount: no

Купить

Чем можно заняться в холодную зимнюю пору? Кататься на санках, устраивать забеги на лыжах, построить снежный замок. А после этого съесть горячее печенье прямо из духовки. И если активности вы можете придумать сами, то вопрос с печеньем Элизабет Дер Недерланден решила за вас. В этой книге вы встретите целых 6 глав, посвященных всевозможным рецептам печеньям и выпечке: классические, для вечеринки, из разных уголков мира, декоративные. А еще рецепты помадки, леденцов, имбирных домиков и конфет. Печенья хватит надолго и всем!

Код номенклатуры: ITD000000001089363
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус

Купить

5 причин, почему вам нужна эта книга:1) Кроме рецептов и фотографий вы найдете проникновенные истории, связанные с созданием десертов, представленных в книге.2) Есть специальный бонус топ-5 рецептов бисквитов, покоривших сердце автора, которые вы вряд ли встречали раньше.3) Своим примером Андрей доказывает то, что мужчины тоже ценят красоту, изящество и невероятный вкус сладкого.4) Если вы думаете, что такую красоту невероятно сложно приготовить, то вы глубоко заблуждаетесь. Рецепты здесь отличаются невероятной простой и легкостью.5) Книга станет уникальным подарком для тех, кто не может представить свою жизнь без тортов и пирожных.

Код номенклатуры: ITD000000000883611
nodiscount: no

Серия: Инстакулинария

Купить

Пироги с какими овощными начинками вы знаете и любите? Наверняка мало кто пробовал выпечку с чем-то кроме капусты и картошки. А вот автор книги Инна Щербакова предлагает больше 50 вариантов пирогов, пирожков, галет, тартов, кишей, булочек и оладий с овощами. Разные виды лука, зелени и капусты, шпинат, морковь, тыква, кабачок, помидоры и сладкий перец все овощи хорошо знакомы, легко покупаются в любом магазине и очень просто готовятся. Но в сочетании друг с другом, со специями, сыром, грибами и другими интересными ингредиентами звучат свежо и аппетитно (роскошные фото в книге тоже подтверждают это). И, конечно, пироги с овощами, особенно если печь их из цельнозерновой или безглютеновой муки, как предлагает автор во многих рецептах, это очень полезно. И отличная возможность влюбиться в овощи для тех, кто их пока не очень любит. Судите сами: мини-тарты с карамельным перцем, луковый киш с яблоком, галета с тыквой и сулугуни, заливной пирог с фасолью, картофельные зразы с лисичками, кабачковый хлеб, морковный торт и это еще далеко не все. Разве можно устоять?

Код номенклатуры: ITD000000001138161
nodiscount: no

Серия: Кулинария. Зеленый путь

Купить

Репринт с издания. С 28 рисунками. 2-е изд. СПб.; Москва. Изд. М. П. Петрова, 1916. Румянцев - преподаватель С.-Петербургской кулинарной школы. Сборник редких старинных рецептов.

Код номенклатуры: ORS881745244587273
nodiscount: no

Купить

Наталья Юн - основательница кондитерской школы Candy School, преподаватель с тысячами учеников по всему миру - поможет освоить базу и разобраться в тонкостях десертного искусства. Наставник разберет нюансы создания эффектных и вкусных лакомств. Что приготовим на этот раз? Ностальгические угощения "Птичье молоко", "Сметанник", эклеры с кремом "Пломбир", бисквитный и меренговый рулеты? Или самые модные торты - йогуртово-клубничный, орехово-апельсиновый, кокосово-миндальный, ванильно-малиновый и многие другие?На страницах книги вы найдете варианты потрясающих кремов, разнообразных начинок, декора. И любители и профессионалы найдут множество полезных советов и рекомендаций. Создать шедевр не сложно и не дорого, главное - учиться у лучших.

Код номенклатуры: ORS434506642525139
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита

Купить

Хотите научиться печь пухлые и ароматные пряники и наносить на них рисунки любой сложности? Нана Пивоварова (@nanastylebakery) - настоящая пряничная фея и наставник тысяч учеников по всему миру. В своей первой книге она раскрывает секреты мастерства, рассказывает о самых популярных техниках декора и пошагово готовит настоящие хиты продаж. Вы узнаете, как приготовить идеальное тесто и как перенести любой рисунок на пряник, как создать эффекты стекла, мха и пушистого меха. Научитесь делать модные "витражные" пряники, свадебные, пасхальные и новогодние лакомства.

Код номенклатуры: ORS940306975314967
nodiscount: no

Серия: Приятного аппетита

Купить

Составитель этой книги Маслов Н. Н., известный петербургский кондитер и кулинар, учился у лучших мастеров своего дела. Много лет он был преподавателем поварских курсов, а также Первой практической школы поварского искусства, состоявшей в ведении Общества поощерения женского профессионального образования. Уроки там были рассчитаны на молодых женщин, неискушенных в ведении домашнего хозяйства. Поэтому все рекомендации Маслов старался упростить и адаптировать. На основе опыта Николай Николаевич написал несколько книг, оказавшихся очень востребованными, т. к. они были составлены по новейшей методе , так что благодаря им каждая хозяйка без затруднений могла понять и приготовить изложенное .

Код номенклатуры: ORS253340875114632
nodiscount: no

Купить